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説明

美味しい辣油をつくりたい。あの香りがほしい、あの風味も入れたい、あの香辛料も相性が良いのではないか。初めは、思いついたものを入れて作ってみましたが、味が複雑になってしまい、思っていたイメージと違う。相性の良いものを吟味しながら組み合わせを変え、何度も何度も作り直し、この香りあの風味は残そう、あの香辛料はいらない…と自分の目指す味を明確にしていきました。

Gemellivoの香辣油
孖仔印 香辣油|双子印の香る辣油

香味野菜の香りや味を抽出するにはあの温度帯がいい、あの組み合わせは間違いない。20年以上料理に向き合ってきたから、そういった引き出しはたくさんある。辣油と聞くと中国食材のイメージが強いが、使っている食材は、万国共通なものばかり。国によって風味の異なるものがあるのはもちろんだが、使い慣れた食材から何を選んで組み合わせるかは料理人の感性がものを言う。いい香り、いい味、納得のいくジェメリーボの香辣油が出来上がりました。

Gemellivoの香辣油

ジェメリーボの辣油は、香味野菜の香りをメインに組み立てているので、いろんな料理との相性がとても良い。沢山試したみたから間違いないと思う。その中でもぜひ紹介したいと思ったメニューは、ちゃんとまとめて改めて紹介しますね。

文・写真:竹内 稔

Name | 名称香味食用油
Name of product | 品名孖仔印 謹製 香辣油
Ingredients | 原材料米油(国内製造)、唐辛子、玉葱、生姜、葱、大蒜、パプリカ、オレンジピール、スターアニス、カルダモン、コリアンダー、シナモン、ローリエ
Best-by Data | 賞味期限1年
Preservation Method | 保存方法直射日光を避け、常温で保存 開封後はお早めにお召し上がりください 130g
Allergen | アレルギーオレンジ
Amount|内容量130g
Manufacturer | 製造者Gemellivo
Country of Origin | 製造国Japan | 日本
Price | 価格
¥1,404 (税込)

在庫あり