孖仔印 香辣油｜双子印の香る辣油

説明

美味しい辣油をつくりたい。あの香りがほしい、あの風味も入れたい、あの香辛料も相性が良いのではないか。初めは、思いついたものを入れて作ってみましたが、味が複雑になってしまい、思っていたイメージと違う。相性の良いものを吟味しながら組み合わせを変え、何度も何度も作り直し、この香りあの風味は残そう、あの香辛料はいらない…と自分の目指す味を明確にしていきました。

香味野菜の香りや味を抽出するにはあの温度帯がいい、あの組み合わせは間違いない。20年以上料理に向き合ってきたから、そういった引き出しはたくさんある。辣油と聞くと中国食材のイメージが強いが、使っている食材は、万国共通なものばかり。国によって風味の異なるものがあるのはもちろんだが、使い慣れた食材から何を選んで組み合わせるかは料理人の感性がものを言う。いい香り、いい味、納得のいくジェメリーボの香辣油が出来上がりました。

ジェメリーボの辣油は、香味野菜の香りをメインに組み立てているので、いろんな料理との相性がとても良い。沢山試したみたから間違いないと思う。その中でもぜひ紹介したいと思ったメニューは、ちゃんとまとめて改めて紹介しますね。

文・写真：竹内 稔

Name | 名称	香味食用油
Name of product | 品名	孖仔印 謹製 香辣油
Ingredients | 原材料	米油(国内製造)、唐辛子、玉葱、生姜、葱、大蒜、パプリカ、オレンジピール、スターアニス、カルダモン、コリアンダー、シナモン、ローリエ
Best-by Data | 賞味期限	※今回発送の商品は、賞味期限が　2025年3月17日　のものをお届け致します。
Preservation Method | 保存方法	直射日光を避け、常温で保存 開封後はお早めにお召し上がりください
Allergen | アレルギー	オレンジ
Amount｜内容量	130g
Manufacturer | 製造者	Gemellivo
Country of Origin | 製造国	Japan | 日本